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威士忌的醒酒?
又不是紅酒,威士忌要醒甚麼酒?別傻了!這是一般人及教科書類的書籍介紹威士忌的方法,然而,威士忌到底該不該醒酒呢?
在討論要不要之前,應該先了解一下甚麼是醒酒?為甚麼要醒酒?
醒酒的功用主要在於氧化,顧名思義就是當酒打開來接觸到空氣,空氣中的氧與酒發生化學變化,產生美味的展現或是衰退,一般來說好的葡萄酒開瓶後都需要一定時間的醒酒讓美味展現出來,而過長時間的醒酒則會讓酒的酒體衰弱而失去平衡.不過葡萄酒一般來說酒精度在14%左右,醒酒的時間不會用幾天為單位來作計算(一些特別的好酒例外),而威士忌呢?高達40%以上,甚至有些原酒裝瓶高達60%,這需要多少時間呢?
一般人享受威士忌其實並不太需要考慮到醒酒的時間,因為高酒精度已保持了其酒體的穩定性,這也是威士忌不需醒酒的說法,但是對於那些味蕾斤斤計較的老饕,因醒酒所產生的變化就是有趣的命題了!
開始玩單一麥芽威士忌已有15年的時間了,也因工作的關係手上的威士忌不容易一次就喝完,可能一瓶酒會在好幾年之中分開喝,甚至有些酒因絕版雖然開過了,但是還存了好幾年,一開始擔心因酒精的蒸發讓酒失去了它的美味,每隔一段時間就試它一試,竟發現了威士忌的醒酒曲線,以及威士忌竟然存在著所謂的美味高峰期,原來所謂一隻酒的好壞竟不能驟下論斷呀!!
葡萄酒通常在杯子的搖晃中醒酒,而經驗中良好的威士忌醒酒是要在瓶子中,量少而短時間的杯中醒威士忌,有時是強迫酒精和酒體的香氣分離,並不見得得到較美麗的品飲經驗,一瓶高酒精度的威士忌,有時需長達數個月的醒酒,雖然酒精度仍然很高,但那茁壯的香氣和口感,會讓人判若兩人,例如在高達60%的Glenfarclas 105 就在三個月的醒酒中,完全展現其迷人的武士風格.
酒精濃度似乎是威士忌醒酒時間的一個重要決定因素,高酒精度的原酒可以有較長的醒酒時間,低酒精度的威士忌比較容易在較短的時間中展現它的美麗;一隻威士忌的年份也是左右的因素,相對來說高年份的酒容易在開瓶沒多久就展現其美味,賞味期也很長.而低年份的年輕酒則需要較長時間在瓶中醒酒,醒來後的美味與老酒各有千秋,然而賞味期較短,賞味期長短不是表示這酒在過了這段時間後不好,而是其中不穩定的因子,讓酒產生了豐富的變化,有人著迷於它的變化,有人認為那是不屬於其應有的雜味.然而所有喝葡萄酒的人都知道,一些頂級的好酒在適當完美的陳年後會產生一些意想不到的氣味,有些有貓尿味,有些有鹹菜乾的味道,有些有糞便味,這些鮮明的不受歡迎的氣味卻是標示這酒有完美狀態的表徵呢!!
在Highland Park 25yo的威士忌醒酒中,也發現到威士忌醒酒並不是一成不變的拋物線,時而開放,時而收斂,有時強烈飽滿的令人驚豔,有時卻如退潮後的岩岸邊,尖銳嶙峋,但是威士忌就是這樣的豐富多變,讓人總有意料不到的驚奇.活生生的美女不也是這樣嗎?
醒酒這件事教了我?一個功課,熟成的事物要花時間去品嚐,年輕的事物要花時間去玩賞.
------------------轉載自威士忌達人學院-------------...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 還以為威士忌不用醒酒!
從喝酒進入到品酒,就是不同的經驗!
THANSK!! 酒精的揮發度也要考慮在內吧
高酒精成份的酒 他的刺激感不也是這支酒個性的一部分
放久了就像沒氣泡的可樂 我前天參加了一個WHISKY的品酒會
他們請來一位從英格蘭來的品酒師
他教大家WHISKY就有如含苞待放的花朵
適當的加一點白開水進去
就可以讓他綻放 更能夠品嘗到WHISKY的內涵
這就是他的醒酒法
至於水加多加少 就看個人了吧 我的認知中有2種(1)水割喝法方法在威士忌中加入(溫水)或(冰塊)依個人飲用習慣加入跟(2)溫度喝法方法威士忌在杯內用手的溫度加溫使威士忌香氣釋放出來 o
ps : 小弟我都用第2種喝法<br><br><br><br><br><div></div> 醒酒??
第一次聽說!!
我只聽過加水或加冰塊~~
不過聽説某些酒閒置2-3分鐘會比較好喝~~
因為剛到出來時氣味較刺鼻~~ 每一種威士忌的醒酒時間長短都不一定。 對於高酒精度數的酒來說,打開它來醒酒會走掉大量酒精吧{:38:}
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